Как приготовить ферментированный творог Ванчжихэ

Как приготовить ферментированный творог Ванчжихэ

Ферментированный соевый творог Ванчжихэ – один из представителей традиционных китайских ферментированных соевых продуктов. Потребители любят его за уникальный вкус и богатую пищевую ценность. Ниже приведены подробные инструкции и структурированные данные по приготовлению творога из ферментированных бобов Ванчжихэ, которые помогут вам легко воссоздать это классическое лакомство дома.

1. Сырье для приготовления ферментированного творога Ванчжихэ.

2. Этапы производства

1.замоченные соевые бобы: Промойте соевые бобы и замочите их на 12 часов, пока они полностью не набухнут.

2.Рафинирование и варка целлюлозы: Измельчите замоченные соевые бобы в соевом молоке, профильтруйте, вскипятите и остудите примерно до 80°C.

3.Заказать тофу: добавьте коагулянт (например, гипс или рассол), дайте ему постоять, а затем впрессуйте его в блоки тофу.

4.Разрезать на кусочки и ферментировать: Нарежьте тофу на квадратные кусочки размером 3 см, равномерно посыпьте Aspergillus oryzae и ферментируйте при температуре 25 ℃ в течение 2–3 дней.

5.маринованный: Смешать кубики ферментированного тофу с солью и порошком чили, переложить в чистую емкость, залить белым вином и закупорить.

6.пост-брожение: Перед употреблением оставьте для брожения в прохладном месте на 1-2 месяца.

3. Ключевые параметры процесса

4. Меры предосторожности

1. Все контейнеры должны быть строго продезинфицированы во избежание бактериального заражения.

2. Во время процесса ферментации влажность окружающей среды должна поддерживаться на уровне 70–80%.

3. Если на поверхности появился белый мицелий – это нормально. Если появилась черная или зеленая плесень, ее нужно выбросить.

5. Анализ пищевой ценности (на 100 грамм)

6. Рекомендации по еде

1. Можно использовать как приправу к кулинарии. Рекомендуемая дозировка составляет 10-15 грамм каждый раз.

2. После открытия его необходимо хранить в холодильнике, и его рекомендуется употребить в течение 1 месяца.

3. Пациентам с высоким кровяным давлением следует контролировать потребление.

С помощью описанных выше шагов и анализа данных вы сможете попробовать приготовить настоящий Ванчжи и ферментированный творог в домашних условиях. Неповторимое очарование ферментированных блюд заключается в мягком вкусе, придаваемом временем. Только терпеливо ожидая, вы сможете получить лучший вкус.